| Nb de personnes | kcal/100g | Protéines (g) | Lipides (g) | Glucides (g) | Kcal/pers. | Protéines (g) | Lipides (g) | Glucides (g) |
| 4 | 192 | 6,7 | 4,9 | 27,2 | 384 | 13,5 | 9,8 | 54,5 |
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 200 g de quinoa
- 2 poivrons rouges
- 3 échalotes
- 2 oignons nouveaux
- 1 zeste de citron
- 2 cubes de bouillon de légumes pauvres en sel et en MG
- 120 g de son d’avoine (ou chapelure)
- 25 g de farine semi-complète
- 1 bouquet de basilic
- 50 g de concentré de tomate
- 15 cl d’huile d’olive extra vierge
- poivre
PRÉPARATION :
✔ Dans une casserole, faites bouillir 1L d’eau avec les cubes de bouillon. Dans une sauteuse, faites fondre les échalotes émincées dans 2 cuil. à soupe d’huile. Ajoutez le quinoa puis le bouillon de légumes à hauteur.
✔ Laissez mijoter 15 min sur feu doux en rajoutant du bouillon si besoin. Poivrez.
Ajoutez le basilic ciselé, le zeste de citron et la farine pour obtenir une pâte compacte.
✔ Formez 4 palets à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un ramequin. Roulez dans le son d’avoine (ou la chapelure) et faites poêlée dans le reste d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés des 2 côtés
✔ Faites cuire les poivrons coupés avec les oignons, 5 min. Ajoutez le concentré de tomates. Réduisez en coulis à l’aide d’un mixer plongeant. Servez les palets chauds ou tièdes avec une salade de mesclun.
