| Nb de personnes | kcal/100g | Protéines (g) | Lipides (g) | Glucides (g) | Kcal/pers. | Protéines (g) | Lipides (g) | Glucides (g) |
| 4 | 192 | 6,7 | 4,9 | 27,2 | 384 | 13,5 | 9,8 | 54,5 |
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 200 g de quinoa
- 2 poivrons rouges
- 3 échalotes
- 2 oignons nouveaux
- 1 zeste de citron
- 2 cubes de bouillon de légumes pauvres en sel et en MG
- 120 g de son d’avoine (ou chapelure)
- 25 g de farine semi-complète
- 1 bouquet de basilic
- 50 g de concentré de tomate
- 15 cl d’huile d’olive extra vierge
- poivre
PRÉPARATION :
Dans une casserole, faites bouillir 1L d’eau avec les cubes de bouillon. Dans une sauteuse, faites fondre les échalotes émincées dans 2 cuil. à soupe d’huile. Ajoutez le quinoa puis le bouillon de légumes à hauteur.
Laissez mijoter 15 min sur feu doux en rajoutant du bouillon si besoin. Poivrez.
Ajoutez le basilic ciselé, le zeste de citron et la farine pour obtenir une pâte compacte.
Formez 4 palets à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un ramequin. Roulez dans le son d’avoine (ou la chapelure) et faites poêlée dans le reste d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés des 2 côtés
Faites cuire les poivrons coupés avec les oignons, 5 min. Ajoutez le concentré de tomates. Réduisez en coulis à l’aide d’un mixer plongeant. Servez les palets chauds ou tièdes avec une salade de mesclun.
