Quiche légère au potimarron, ricotta (ou « SKYR ») et aux noix

Quiche légère au potimarron, ricotta (ou « SKYR ») et aux noix

Ingrédients

  • 1 pâte brisée ou pâte à pizza
  • 700 g de potimarron cru
  • 50 g de fromage roquefort ou ricotta ou cancoillotte 
  • 20 g de cerneaux de noix
  • 2 œufs bio
  • 100 ml de lait végétal
  • 2 c. à soupe de crème fraîche 15% de matières grasses ou SKYR nature
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Du sel et du poivre

Préparation :

  • Lavez le potimarron, coupez-le en deux puis retirez les graines et les fibres à l’aide d’un couteau. Epluchez la peau à l’aide d’un économe, puis coupez la chair du potimarron en cubes.
  • Faites chauffer une casserole contenant 500 ml d’eau. Plongez les cubes de potimarron et faites cuire environ 20 minutes.
  • Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C.
  • Une fois le potimarron cuit, égouttez, puis mixez ou écrasez à l’aide d’une fourchette.
  • Dans un saladier, mélangez les œufs et la crème fraîche. Incorporez le potimarron. Ajoutez ensuite la muscade, le poivre et mélangez.
  • Déposez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette puis ajoutez la préparation. Parsemez de cerneaux de noix concassés grossièrement et de morceaux de roquefort.
  • Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes, puis servez chaud !

Quelques conseils de VOTRE NUTRITIONNISTE

  • Servez toujours vos tartes et quiches avec quelques crudités pour un repas complet et équilibré !
  • Pas de potimarron sous la main ? Vous pouvez également cuisiner cette recette de quiche au potimarron avec la courge de votre choix (potimarron, courge butternut, etc).
  • Ne jetez pas les graines de courges ! Vous pouvez en faire de délicieuses mets spécial apéro, comme ces graines de courge grillées aux herbes (version salée) ou encore ces graines de courge au sucre (en version sucrée).